|
Kimi DHUAMA: Publié le Tuesday, July 05, 2011 4:08 PM
Bonjour à tous!
Juste pour vous faire patienter en attendant le montage, voici les images du dernier tournage de MAKUSA YA MAMA KIMI (la cuisine de Kimi).
Au programme: samoussa de pangas (samoussa de malangwa) et pomme de terre surprise.
Là je me présente,
Là je présente les ingrédients de la recette
On cuisine dans la bonne humeur...
Et on s'amuse bien entre les coupures mdr...
J'espère que les recettes vous plairont, à bientôt!
Kimi DHUAMA
|
|
|
Kimi DHUAMA: Publié le Monday, February 07, 2011 1:38 PM
Voici notre menu pour la St Valentin:
La vidéo de la réalisation de ce menu sera mis en ligne dès mardi, en attendant découvrez ce que nous vous proposons:
1. Cocktail de champagne et gingembre
2. Entrée: Velouté de patate douce et mini crevettes épicées
3. Gambas sauce aigre douce au lituma
4. Salade de fruits exotic napée de coulis de gingembre dans son verre de chocolat blanc
Présentez de jolies tables en rouge et blanc avec des bougies parfumées pour créer une ambiance tamisée...
E deda, E nena, E sepela feti ya bolingo! Bon appétit et bonne st Valentin!
Kimi DHUAMA |
|
|
Kimi Dhuama: Publié le Sunday, January 30, 2011 2:19 PM
Voici les étapes pour réaliser le Ngaï-ngaï na musaka
1. Pour cette recette j'ai pris du musaka et ngaï-ngaï déjà prêt que vous trouverez dans les exotic congolais à chateau rouge, matonge et consort... et du poisson fumé Mboto
2. Faire bouillir notre musaka déjà prêt avec de l'eau pendant au moins une heure, rajoutez de l'eau si possible jusqu'à ce que la solution devienne un peu lourde, l'essentiel est que l'odeur du noix de palme cru ait disparue.
3. Pendant ce temps trempez le poisson fumé dans de l'eau chaude pendant environ 2h (ou si vous êtes pressé: mettez dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition, faites bouillir pdt 5 min et laissez refroidir). Le Mboto étant déjà très moelleux, pas besoin de le laisser tremper longtemps comme le ngolo fumé par exemple. Ensuite bien laver à grande eau, désossez, émiettez et réservez.
4. Quand notre musaka a réduit et s'est transformé en une solution lourde, vous y rajoutez tomate pelée, ail, oignon,ciboulette, muscade et cuire pendant 10 min en tournant. Ensuite on rajoute notre poisson émietté, laissez cuire 10 min et y rajouter enfin notre ngaï-ngaï. Rajoutez de l'eau et laissez cuire un vingtaine de minute environ.
4. Enlevez du feu et servez,
Bon appétit!
Kimi DHUAMA |
|
|
Kimi DHUAMA: Publié le Friday, January 28, 2011 8:54 PM
Voici les étapes pour réaliser le poulet braisé à la congolaise:
1. Prendre un poulet dur, genre pluvera ou wilki Lavez, vider, couper le croupion et l'ouvrir sur le devant et mettez dans une grande casserole.
2. Rajoutez oignon, ail, tomate pelée, feuille de laurier, tomate concentrée, basilic et quelques goutes de vinaigre balsamique de modem, un peu de gingembre mixé, cube maggi. Retournez le poulet toutes les 20 min et laissez cuire jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
3. Mettre au four à 180° en position grill ou directement sur votre bbq, et cuire 10 min de chaque côté.
4.Nappez de fond de sauce qui reste dans la casserole et servez!
Bon appétit!
Kimi DHUAMA |
|
|
Kimi DHUAMA: Publié le Sunday, December 26, 2010 3:08 PM
Laissez la cuisine congolaise vous bluffer! ----------------------------------------------------
Voilà une recette de crème brulée exotisée!
Il vous faut: - 2 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, gingembre frais, 20 cl de lait, 30 cl de crème fleurette, 6 jaunes d'oeuf, 100g de sucre en poudre blanc, 4 cuillère à soupe de sucre roux
Préchauffez votre four à 180° (th.6) Pelez et hachez le gingembre frais Ouvrez en 2 votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème. Versez le lait et la crème dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu, ajoutez le gingembre haché, couvrez et laissez reposer.
Dans un saladier battez au fouet les jaunes, le gingembre en poudre et le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse, puis ajoutez la crème bouillante remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois fin (passoire fine) en posant délicatement avec une louche la crème sur votre passoire (toujours pour ne pas avoir de mousse sur les crèmes). Vous pouvez aussi ne pas filtrer le mélange et conserver les morceaux de gingembre qui donneront un parfum plus prononcé.
Répartissez cette crème dans les ramequins bas. Enfournez 30 min, laissez refroidir, couvrez et mettez au moins 1H au frigo.
Au moment de servir saupoudrez les crèmes de sucre roux.
Pour caraméliser votre crème brûlée vous avez 2 solutions : soit sous le grill de votre four soit avec un petit chalumeau
Voilà, c'est à vous! n'oubliez pas de nous envoyer les photos...
Kimi DHUAMA |
|
