Laissez la cuisine congolaise vous bluffer! ---------------------------------------------------- Voilà une recette de crème brulée exotisée! Il vous faut: - 2 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, gingembre frais, 20 cl de lait, 30 cl de crème fleurette, 6 jaunes d'oeuf, 100g de sucre en poudre blanc, 4 cuillère à soupe de sucre roux  Préchauffez votre four à 180° (th.6) Pelez et hachez le gingembre frais Ouvrez en 2 votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème. Versez le lait et la crème dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu, ajoutez le gingembre haché, couvrez et laissez reposer. Dans un saladier battez au fouet les jaunes, le gingembre en poudre et le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse, puis ajoutez la crème bouillante remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois fin (passoire fine) en posant délicatement avec une louche la crème sur votre passoire (toujours pour ne pas avoir de mousse sur les crèmes). Vous pouvez aussi ne pas filtrer le mélange et conserver les morceaux de gingembre qui donneront un parfum plus prononcé. Répartissez cette crème dans les ramequins bas. Enfournez 30 min, laissez refroidir, couvrez et mettez au moins 1H au frigo. Au moment de servir saupoudrez les crèmes de sucre roux. Pour caraméliser votre crème brûlée vous avez 2 solutions : soit sous le grill de votre four soit avec un petit chalumeau Voilà, c'est à vous! n'oubliez pas de nous envoyer les photos... Kimi DHUAMA |
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