Voici les étapes pour réaliser le Ngaï-ngaï na musaka 1. Pour cette recette j'ai pris du musaka et ngaï-ngaï déjà prêt que vous trouverez dans les exotic congolais à chateau rouge, matonge et consort... et du poisson fumé Mboto  2. Faire bouillir notre musaka déjà prêt avec de l'eau pendant au moins une heure, rajoutez de l'eau si possible jusqu'à ce que la solution devienne un peu lourde, l'essentiel est que l'odeur du noix de palme cru ait disparue.  3. Pendant ce temps trempez le poisson fumé dans de l'eau chaude pendant environ 2h (ou si vous êtes pressé: mettez dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition, faites bouillir pdt 5 min et laissez refroidir). Le Mboto étant déjà très moelleux, pas besoin de le laisser tremper longtemps comme le ngolo fumé par exemple. Ensuite bien laver à grande eau, désossez, émiettez et réservez.   4. Quand notre musaka a réduit et s'est transformé en une solution lourde, vous y rajoutez tomate pelée, ail, oignon,ciboulette, muscade et cuire pendant 10 min en tournant. Ensuite on rajoute notre poisson émietté, laissez cuire 10 min et y rajouter enfin notre ngaï-ngaï. Rajoutez de l'eau et laissez cuire un vingtaine de minute environ.    4. Enlevez du feu et servez,  Bon appétit! Kimi DHUAMA |
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